Jérôme Galeyrand

Beschrijving

Domaine Jérôme Galeyrand ligt in Gevrey-Chambertin, in het dorpje Brochon. Het produceert Bourgogne wijnen in de volgende appellations: Gevrey-Chambertin, Fixin,Marsannay, Côte de Nuits village, Bourgognes rood en wit op 5 hectare 20.

Om een geweldige wijn te maken, heb je 3 essentiële elementen nodig:
– Een uitmuntend terroir
– Het DNA van een wijnstok met een opmerkelijk genetisch erfgoed
– Een wijnmaker die het geheel respecteert en dient.

Wil een wijn trouw zijn aan zijn terroir, dan moet de bodem leven. De wijngaard wordt dan ook biologisch en biodynamisch bewerkt. Het domein is bezig met het verkrijgen van AB-certificering. De wijnstokken worden met de hand geploegd en geoogst, allemaal volgens de maancycli. Bestrijdingsmiddelen worden beperkt tot koper, bevochtigbare zwavel, kruidenthee en natuurlijke producten.

Jérôme weet van al zijn stokken wanneer en door wie die zijn aangekocht en aangeplant. Door vergevorderde DNA-analyse heeft hij alles kunnen hertraceren. Het is niet omdat het een oude stok is dat het een goede stok is. Slechte stokken worden dan ook zonder twijfel vervangen door nieuwen van hogere kwaliteit.

Tijdens het wijnmaak-proces wordt het werk voort gezet om de ‘levende wereld’ die in de wijngaarden is opgezet geweest te respecteren. Het vers druivensap wordt zonder enige technologische of oenologische processen verwerkt. Daarmee wordt bedoeld: geen industriële gist, geen klaring, geen enzymtoevoeging en minimale toevoeging van sulfieten. Jérôme wilt wijn aanbieden die de terroir onthult, zonder gemaskeerd te worden en zonder de gezondheid te schaden.

Voorverkoop nieuwe jaargangen Q2.